酒店廚房設(shè)備涵蓋的物品眾多,包括爐具、處理加工設(shè)備、消毒和清洗加工類器具、儲(chǔ)藏設(shè)備、調(diào)理設(shè)備等等,而酒店廚房設(shè)備的好壞直接,也會(huì)直接影響酒店的整體效益,因此廚房設(shè)備的購買給酒店采購工作帶來了很大的困難,那么面對眾多的酒店廚房設(shè)備,那么在選購時(shí),應(yīng)該遵循哪些原則呢?
酒店廚房設(shè)備
一、防火原則.酒店廚房的安全是所有事情中最重要的,這大大關(guān)系到員工乃至客人們的人身安全,因此,酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
二、衛(wèi)生原則.酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,這樣才能保證整個(gè)廚具的內(nèi)在質(zhì)量.才能保證整個(gè)酒店餐飲的衛(wèi)生。
三、方面原則.酒店廚房有不少人員走動(dòng),所以在擺放的設(shè)計(jì)上要按照一般烹調(diào)的流程來安排,方便實(shí)用.而灶臺的高度和柜子的位置,都能影響到使用,所以要選擇符合人體工程的灶臺和廚房設(shè)備。
廚具
四、美觀原則.廚房的環(huán)境能影響員工的工作心情,甚至能印象食物的質(zhì)量,而且不少酒店會(huì)有廚房的參觀活動(dòng)等.所以選擇廚房設(shè)備可以追求造型和色彩好看的.當(dāng)然好看至于還得要留意防止污染和易于清潔的設(shè)備。
五、節(jié)能環(huán)保原則.酒店廚房設(shè)備所使用的燃料原來多是用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保.此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)灶,都是采用節(jié)能工學(xué)原理制造,這大大減少酒店的經(jīng)濟(jì)支出,為酒店經(jīng)濟(jì)效益做出了貢獻(xiàn)。
酒店廚房設(shè)備作為酒店用品中不可缺少的部分,其選購一定要秉承著以上原則,這樣才能更快更好的幫助我們選購到最適合酒店使用的廚房設(shè)備。
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